Luanda foi recentemente palco de uma experiência gastronómica singular, reunindo dois nomes de referência da culinária internacional: Dhiego Silva, chef executivo do Epic Sana Luanda, e Hans Neuner, chef austríaco radicado em Portugal e responsável pelo restaurante Ocean, distinguido com duas estrelas Michelin.
O encontro aconteceu no âmbito do podcast Taça Cheia, apresentado por Sebastião Vemba, e destacou-se pela celebração da fusão de sabores e tradições de Angola, Brasil, Portugal e Áustria, com subtis influências da cozinha japonesa. Os chefs conceberam menus secretos, revelados apenas nos dias do evento, proporcionando aos convidados uma verdadeira viagem sensorial, marcada pela diversidade cultural e criatividade culinária.
Durante a conversa, Hans Neuner partilhou a sua filosofia gastronómica, assente na inspiração recolhida em viagens e no contacto com culturas locais. Já Dhiego Silva sublinhou a profunda ligação histórica e gastronómica entre o Brasil e Angola, visível tanto nos ingredientes como nas técnicas e memórias que atravessam o Atlântico.
Os dois chefs abordaram também os desafios da restauração em Angola, com destaque para as dificuldades na importação de produtos, mas reconheceram os avanços registados nos últimos anos, sobretudo ao nível da qualidade do serviço e da formação profissional no sector.
A harmonização dos pratos com vinhos foi outro ponto em evidência, incluindo opções não alcoólicas, pensadas para responder às diferentes preferências do público. Hans Neuner explicou que, no Ocean, os menus podem chegar a 18 momentos gastronómicos, sempre acompanhados de harmonizações cuidadosamente pensadas. Dhiego Silva, por sua vez, observou a preferência do público angolano pelos vinhos tintos.
No encerramento, ambos reforçaram a ideia de que a gastronomia vai muito além da técnica: é uma ponte cultural, capaz de aproximar povos e contar histórias através dos sabores. Hans Neuner agradeceu ainda a recepção calorosa em Angola, destacando a simpatia e hospitalidade do povo angolano.
A iniciativa reafirma o papel da alta gastronomia como instrumento de conexão cultural e consolida Luanda como um espaço cada vez mais relevante no circuito das experiências culinárias internacionais.
Luanda foi recentemente palco de uma experiência gastronómica singular, reunindo dois nomes de referência da culinária internacional: Dhiego Silva, chef executivo do Epic Sana Luanda, e Hans Neuner, chef austríaco radicado em Portugal e responsável pelo restaurante Ocean, distinguido com duas estrelas Michelin.
O encontro aconteceu no âmbito do podcast Taça Cheia, apresentado por Sebastião Vemba, e destacou-se pela celebração da fusão de sabores e tradições de Angola, Brasil, Portugal e Áustria, com subtis influências da cozinha japonesa. Os chefs conceberam menus secretos, revelados apenas nos dias do evento, proporcionando aos convidados uma verdadeira viagem sensorial, marcada pela diversidade cultural e criatividade culinária.
Durante a conversa, Hans Neuner partilhou a sua filosofia gastronómica, assente na inspiração recolhida em viagens e no contacto com culturas locais. Já Dhiego Silva sublinhou a profunda ligação histórica e gastronómica entre o Brasil e Angola, visível tanto nos ingredientes como nas técnicas e memórias que atravessam o Atlântico.
Os dois chefs abordaram também os desafios da restauração em Angola, com destaque para as dificuldades na importação de produtos, mas reconheceram os avanços registados nos últimos anos, sobretudo ao nível da qualidade do serviço e da formação profissional no sector.
A harmonização dos pratos com vinhos foi outro ponto em evidência, incluindo opções não alcoólicas, pensadas para responder às diferentes preferências do público. Hans Neuner explicou que, no Ocean, os menus podem chegar a 18 momentos gastronómicos, sempre acompanhados de harmonizações cuidadosamente pensadas. Dhiego Silva, por sua vez, observou a preferência do público angolano pelos vinhos tintos.
No encerramento, ambos reforçaram a ideia de que a gastronomia vai muito além da técnica: é uma ponte cultural, capaz de aproximar povos e contar histórias através dos sabores. Hans Neuner agradeceu ainda a recepção calorosa em Angola, destacando a simpatia e hospitalidade do povo angolano.
A iniciativa reafirma o papel da alta gastronomia como instrumento de conexão cultural e consolida Luanda como um espaço cada vez mais relevante no circuito das experiências culinárias internacionais.
